Παιδεύτηκα λίγο για να βρω τίτλο για αυτό το κέικ! Πέραν αυτού που χρησιμοποίησα εναλλακτικά σκεφτόμουν “φρουτένιο κέικ”, “κέικ χωρίς γλυκαντικά”, “κέικ χωρις ζάχαρη και μέλι”, “vegan κέικ” και διάφορους συνδυασμούς αυτών. Κάθε φορά που το φτιάχνω αυτοσχεδιάζω και δεν ξέρω ποιο θα είναι το αποτέλεσμα!
Ξεκινώντας με βάση μια συνταγή που είχα βρει στην ομάδα της Παιδικής-Βρεφικής διατροφής στο ΦΒ( με έχει σώσει πολλές φορές), την οποία συνταγή μετά δεν ξαναβρήκα ποτέ, πειραματιζόμουν με διάφορα υλικά και δοσολογίες που θυμόμουν στο περίπου. Η ουσία βέβαια πάντα ίδια. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς μέλι, χωρίς άλλα γλυκαντικά. Αν το δοκιμάσεις είμαι σίγουρη ότι δεν θα καταλάβεις πως λείπουν. Αποκτά τέτοια γλύκα από τα φρούτα που πραγματικά οποιοδήποτε γλυκαντικό είναι περιττό!
Μετά λοιπόν από διάφορους πειραματισμούς σου αφήνω εδώ την καλύτερη βερσιόν χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν μπορείς να το τροποποιήσεις. Επίσης θα με αγαπήσεις καθώς πιστή στη στρατηγική μου γίνεται πανευκολότατα!
Υλικά:
1 μπανάνα, όσο πιο ώριμη τόσο καλύτερα
1 ή ½ μήλο, ανάλογα το μέγεθος
½ κούπα σταφίδες
2 χουρμάδες, κατά προτίμηση βασιλικούς
¼ κούπας λάδι
1 κούπα αλεύρι
1 κ.γ. σόδα
1 αυγό(προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για ένα μισάωρο περίπου ώστε να μαλακώσουν. Βγάζουμε το κουκούτσι και τους βάζουμε στο μούλτι μαζί με τις σταφίδες, την μπανάνα και το μήλο και τα χτυπάμε όλα μαζί. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι, τη σόδα και το αυγό αν επιθυμούμε. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης μικρή και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ΟC για 35-40 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαιράκι αν είναι έτοιμο. Υπόψη ότι λόγω των φρούτων δεν θα είναι στεγνό εντελώς, παρόλα αυτά δεν θέλουμε να κολλάει η ζύμη στο μαχαίρι.
Όπως θα διαπιστώσεις το μείγμα δεν είναι πολύ οπότε χρειάζεται μικρή φόρμα και δεν φουσκώνει πολύ. Μπορείς ενδεχομένως να δοκιμάσεις να βάλεις διπλάσιες ποσότητες. Προσωπικά δεν το έχω δοκιμάσει για να σου πω εντυπώσεις. Βέβαια, είναι τόσο εύκολο, γρήγορο και νόστιμο που αν δεν φτάσει, κάνεις ένα ακόμα στα γρήγορα!
Bonus Extra:
Δοκίμασε να προσθέσεις και ½ κούπα σταγόνες κουβερτούρας και θα με θυμηθείς!
Μπορείς να αντικαταστήσεις τις σταφίδες με blueberries ή cranberries. Επίσης αν θέλεις μπορείς να μην τις περάσεις από το μούλτι αν θες να είναι ολόκληρα κομμάτια.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τους χουρμάδες με βερίκοκα(4-5 βερίκοκα). Το έχω κάνει και έχει βγει και πάλι ωραίο.
Όπως βλέπεις η φώτο είναι από παλιότερη απόπειρα με bluberries και βερίκοκα.
Καλή επιτυχία σε οποιονδήποτε συνδυασμό ακολουθήσεις και περιμένω εντυπώσεις!
Αν σου αρέσουν τέτοια νόστιμα κέικ στα γρήγορα δοκίμασε και το κέικ μπανάνας χωρίς ζάχαρη
