Πεντανόστιμα αλμυρά muffins με κοτόπουλο

Φτιάξτε πεντανόστιμα αλμυρά muffins, για όλες τις ώρες της ημέρας!

Από τότε που έγινα μάνα κατάλαβα, πέραν του ότι θα πρέπει να μαγειρεύεις συνέχεια, ότι θα πρέπει να έχεις πολλές εναλλακτικές για πρωινό, απογευματινό και σνακ καθώς τα μικρούλια έχουν άποψη και θέλουν ποικιλία.

Έτσι εκτός των άλλων, αναπτύσσεις και τη μαγειρική σου φαντασία. Σε μια τέτοια στιγμή έμπνευσης και έχοντας στο ψυγείο περισσεύματα κοτόπουλου από το μεσημέρι έφτιαξα αυτά τα πεντανόστιμα, αφράτα και πανεύκολα muffins.

Και όταν λέω πανεύκολα το εννοώ, χρειάζεσαι μόνο 5 λεπτά για να τα φτιάξεις και 20-25 λεπτά για να τα ψήσεις. Χωρίς μίξερ. Οπότε ακόμη και αν βιάζεσαι, τα ετοιμάζεις, τα ρίχνεις στο φούρνο και μέχρι να ετοιμαστείς για να βγεις είναι έτοιμα και τα muffin σου.

Είναι μια συνταγή που κυκλοφορεί πολύ με τις δικές μου μικρές παραλλαγές.

Πάμε λοιπόν!

Υλικά( για 12 muffins):

• 200gr στραγγιστό γιαούρτι

• 3 αυγά

• 50ml ελαιόλαδο

• 1 κούπα αλεύρι

• 1 κ.γ. σόδα

• 100γρ. φέτα ( ή οποιοδήποτε άλλο τυρί)

• 100γρ. κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια

• 1 κόκκινη πιπεριά

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180^Ο C στον αέρα.

Χτυπάμε τα αυγά για να αφρατέψουν λίγο, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα θρυμματίζουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το κομμένο κοτόπουλο και την κομμένη πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε το μείγμα σε θήκες για muffins.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. Μόλις δούμε ότι ροδίζουν από επάνω είναι έτοιμα.

Tips:

Μπορούμε να κάνουμε διάφορες παραλλαγές με τη βασική συνταγή αλλάζοντας τα υλικά για τη γέμιση. Αντί για κοτόπουλο μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε κρέας ή αλλαντικό κομμένο σε κομμάτια. Ακόμη και συκώτι σε μικρά κομματάκια, αν ψάχνουμε τρόπο να το ‘κρύψουμε’.

Επίσης αντί για φέτα προσθέτουμε οποιοδήποτε άσπρο ή κίτρινο τυρί (κασέρι για εμάς τους βόρειους!). Όπως και η πιπεριά είναι προαιρετική, εμένα μιας και μου περίσσευε είπα να την βάλω. Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινη πιπερία ή και καθόλου.

φαντασία και δημιουργούμε άπειρους συνδυασμούς. Αν έχετε να προτείνετε κάποιον συνδυασμό, περιμένω να τον ακούσω!

Δείτε επίσης:

Γρήγορα και υγιεινά σνακ για παιδιά

Soft cookies μήλου χωρίς ζάχαρη